Gamay - Pinot Noir Château de Villars Fontaine

Gamay - Pinot Noir

/ AOC Bourgogne Grand Ordinaire

  • Appelation : AOC Bourgogne Grand Ordinaire
  • Domaine : Château de Villars Fontaine
  • Cépage : Pinot Noir,Gamay
  • Millésime : 2001

Détails :

Surface : 0,8 ha
Cépage : 75% Gamay – 25% Pinot Noir
Sol : argilo-calcaire, couleur brun rougeâtre, peu profond, sur dalle nacrée
Altitude : 300 et 360 m
Exposition solaire : ouest
Exposition au vent : normal
Année de plantation : 1983
Mode de conduite : vignes hautes et larges
Densité de plantation : 3300 pieds/ha
Taille : double Guyot
Vendanges : manuelles en caisses
Vinification : tri, égrappage total et foulage avant encuvage, macération à froid, cuvaison longue (environ 3 semaines) à T°C comprises entre 25 et 30°C
Élevage : 30 mois en fûts de chêne, 1/3 fûts neufs
Garde : à ouvrir à partir de 7-10 ans pour les amateurs de vins puissants et taniques, peut être gardé 20 à 30 ans selon les millésimes
À boire avec : des viandes rouges, du gibier, du fromage.