Le Gamay du Futur Grande Tradition Château de Villars Fontaine

Le Gamay du Futur Grande Tradition

/ AOC Bourgogne Grand Ordinaire

  • Appelation : AOC Bourgogne Grand Ordinaire
  • Domaine : Château de Villars Fontaine
  • Cépage : Gamay
  • Millésime : 2002

Détails :

Surface : 0,8 ha
Cépage : 100% Gamay
Sol : argilo-calcaire, couleur brun rougeâtre, peu profond, sur dalle nacrée
Altitude : 300 et 360 m
Exposition solaire : ouest
Exposition au vent : normal
Année de plantation : 1983
Mode de conduite : vignes hautes et larges
Densité de plantation : 3300 pieds/ha
Taille : double Guyot
Vendanges : manuelles en caisses
Vinification : tri, égrappage total et foulage avant encuvage, macération à froid, cuvaison longue (environ 3 semaines) à T°C comprises entre 25 et 30°C
Élevage : 48 mois en fûts de chêne, 200% fûts neufs
Garde : à ouvrir à partir de 8-10 ans pour les amateurs de vins puissants et taniques, peut être gardé 25 à 30 ans selon les millésimes
À boire avec : des viandes rouges, du gibier, du fromage.