Le Haut du Village Château de Villars Fontaine

Le Haut du Village

/ AOC Hautes Côtes de Nuits

  • Appelation : AOC Hautes Côtes de Nuits
  • Domaine : Château de Villars Fontaine
  • Cépage : Pinot Noir
  • Millésime : 2005

Détails :

Surface : 15,2 ha répartis sur 8 parcelles
Cépage : 100% Pinot Noir
Sol : argilo-calcaire, couleur brun rougeâtre, peu profond, sur dalle nacrée
Altitude : 300 à 360 m
Exposition solaire : est, sud et ouest
Exposition au vent : assez bien abrité
Année de plantation : 1954, 1973, 1983 et 1999
Mode de conduite : vignes hautes et larges
Densité de plantation : 3300 pieds/ha
Taille : double Guyot
Vendanges : manuelles en caisses
Vinification : tri, égrappage total et foulage avant encuvage,  macération à froid, cuvaison longue (environ 3 semaines) à température comprises entre 25 et 30°C
Élevage : 30 mois en fûts de chêne, 1/3 fûts neufs
Garde : à ouvrir à partir de 3-7 ans pour les amateurs de vins puissants et taniques, peut être gardé 20 à 30 ans selon les millésimes
À boire avec : des viandes rouges, du gibier, du fromage.