Les Jiromées Château de Villars Fontaine

Les Jiromées

/ AOC Hautes Côtes de Nuits

  • Appelation : AOC Hautes Côtes de Nuits
  • Domaine : Château de Villars Fontaine
  • Cépage : Chardonnay
  • Millésime : 2000

Détails :

Surface : 2,1 ha
Cépage : 100% Chardonnay
Sol : marnes blanches du Jurassique Supérieur
Altitude : 380 à 400 m
Exposition solaire : sud
Exposition au vent : bien abrité
Année de plantation : 1990
Mode de conduite :               vignes hautes et larges, en terrasses
Densité de plantation : 3300 pieds/ha
Taille : double Guyot
Vendanges : manuelles en caisses
Vinification : cuvaison longue (de 2 à 3 semaines) à une température de 20°C environ
Élevage : 18 mois en fûts de chêne, 1/3 fûts neufs
Garde : à ouvrir à partir de 4 ans, peut être gardé 15 à 20 ans selon les millésimes, pour les amateurs de vins blancs avec des notes d’évolution
A boire avec : des poissons en sauce, des volailles, du fromage.